食品安全检测是每个人都重视的问题，其中食品样品的前处理是影响检测结果的重要步骤，本文着重整理了食品检测中的几种样品前处理方法，希望能帮助从事食品检测行业相关的检验工作者们。
样品制备的基本要求
1、食品危害残留物质分析特点：基体复杂;目标化合物检测限量越来越严格;某些危害残留物质在食品样品中存在的浓度极低;各目标化合物的性质差异较大;可能同时存在多种组分。
2、评价前处理方法是否合理,应考虑的因素：操作是否简便、省时;被测组分的回收率是否高;成本是否低廉;对人体及环境是否产生影响。
样品前处理
样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化和浓缩的过程。在整个食品安全性的检测分析中，70%～80%甚至更多的时间用在样品的前处理上，而给实验带来的误差有60%以上来自样品的前处理。
样品前处理的目的就是浓缩被测物质、消除基质干扰、保护仪器、提高方法的准确性、精密度、选择性和灵敏度。
主要的样品前处理方法
1、超声萃取;
2、微波萃取;
3、固-液萃取;
4、加速溶剂萃取;
5、超临界萃取;
6、固相萃取;
7、固相微萃取;
8、基质分散固相萃取;
9、液-液萃取;
10、微量化学法技术;
11、液-液萃取;
12、柱层析
