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玉米有哪些检测项目

时间:2022-08-19 17:49:37
 

  玉米的营养价值较高,是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物,玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源,也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

  那么,关于玉米你了解多少呢?你知道玉米有哪些需要检测的项目吗?

  1.容重

  容重是单位体积的重量,玉米容重是指一升玉米在标准的容重器实验下的重量(克)。这个反映了玉米子粒的饱满程度,受水分、杂质的影响。玉米容重现在作为定等的依据,代替了过去的纯粮率。一般来说,容重愈大,质量愈高,表示虫蛀空壳的、瘪瘦的玉米粒愈少。

  2.水分

  水分是指单位重量玉米含水量占总重量之比来划分的,大多以0.5%为计算单位。一般在东北地区玉米的安全水分(能够保证粮食安全储存的水分)为14.0%,不同地区的玉米安全水分不同。

  一般在东北地区新收获玉米含水量在27%左右,在南中原以南地区一般在14%左右。不过,新收获玉米含水量与近成熟期的天气、玉米的成熟度等有关系。

  3.杂质

  杂质分类有很多种,按照性质分类分为a.无机杂质 指混入玉米中的泥土,砂石,煤渣,砖瓦,玻璃碎块,金属物及其他无机物质;b.有机杂质 指混杂玉米中的根,茎,毛,野生植物的种子,异种粮粒,鼠雀粪便,虫蛹,虫尸及无用用价值的生芽,有病斑,变质玉米粒等有机杂质。

  按照大小来分的话,分为大杂质(一般指留存在直径14mm圆形筛孔以上的杂质)、并肩杂质(通过直径14mm圆形筛孔,留存在直径3mm圆形筛孔以上的杂质)、小杂质(通过3mm圆形筛孔的筛下物)三种。

  4.不完善粒

  不完善粒是指有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷,但仍有食用价值的玉米颗粒,主要包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒六种类型。

  玉米经破损后,其表面积会增加,与空气的接触面积增大,容易导致玉米快速氧化。玉米质量急剧下降的同时,破损的玉米失去了种皮的天然保护,各种霉菌可以轻易的侵入,导致玉米发霉,各种毒素增加。

  5.生霉粒

  生霉粒指的是玉米表面生霉,但是去壳后糙米胚或胚乳未变质的颗粒。这样的玉米可用色选机筛选,但是他属于生霉的玉米粒,不可食用。霉变的主要愿因是湿度,在玉米储存的时候要注意湿度和收割的天气情况,合理的使用防霉剂。

  鉴别生霉粒的方法很简单,一般来说发霉后的玉米表现为玉米皮特别容易分离。在观察胚芽时,你会发现玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米,在底部有一小点黑色为优质的玉米。在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的。在饱满度上,霉玉米比重低,籽粒不饱满,取一把放在水中游漂浮的颗粒。


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